小龙虾
1000克
又要到小龙虾的季节了，外面的龙虾处理的绝对不会有自己做的干净，在家做也不会很麻烦而且会更美味合口。今天是我的秘制做法，鲜香入味，适合喜欢咸香的大众口味，应该都能接受。
1. 准备原料。酱料为：豆豉酱1汤匙+甜面酱1汤匙+剁椒1/3汤匙+1汤匙郫县豆瓣红油混合。小龙虾用刷子刷干净，尾巴有三片，最上面那一片连着肠子，所以只要捏住最上面那片折一下拽出来，就能轻松去泥肠。水里放花椒煮沸，放入龙虾焯水捞出沥干。
2. 锅里放油，小火煸炒葱姜八角和酱料。小火小火，别炒糊了。炒出香味倒入沥干的小龙虾翻炒均匀。
3. 兑入啤酒，放冰糖酱油，盐，一起煮沸。中火煮10分钟。浸泡10分钟。再煮沸出锅前放入鸡精，香菜根茎。
4. 最后这道私房小龙虾就做好了。